Château Yvonne — Yvonne Rouge 2023
Un Saumur-Champigny ample, profond et généreux — la cuvée emblématique de Château Yvonne, issue des meilleures parcelles de tuffeaux de Parnay. 100 % Cabernet Franc, élevé 21 mois en barriques et foudre en cave troglodyte. Bio certifié ECOCERT depuis 1997. Livraison sécurisée en 48-72h.
Le Domaine
À Parnay, sur les terroirs froids de la rive droite de la Loire, Mathieu Vallée conduit depuis 2007 l'un des domaines les plus exigeants de l'appellation. Vignoble cultivé en agriculture biologique certifiée ECOCERT en continu depuis 1997, sans désherbage chimique ni produit de synthèse. Le style de la maison : précision, fruit éclatant, tanins veloutés — l'expression pure du cabernet franc sur tuffeaux.
Vignoble & terroir
La cuvée Yvonne Rouge est issue des meilleures parcelles du domaine : Les Pierres Blanches, le Bourreau et Château Gaillard sur Turquant. Les sols associent tuffeaux (calcaire turonien) et sables éoliens — deux terroirs complémentaires qui apportent respectivement minéralité et finesse. Vignes de 15 à 50 ans, vendanges manuelles en caisses, rendement maîtrisé.
Cépage : 100 % Cabernet Franc. Agriculture biologique certifiée ECOCERT depuis 1997.
Vinification & élevage
Macération en cuves tronconiques de 38 hl, sans levurage, pendant 4 semaines. Fermentation malolactique complète. Élevage de 12 mois en barriques (20 % de bois neuf), puis 9 mois en foudre — soit 21 mois d'élevage total en cave troglodyte. Une approche patiente qui construit la structure et la complexité du vin tout en préservant le fruit.
Notes de dégustation
Robe : rubis profond, brillante et séduisante.
Nez : fruits rouges et noirs mûrs — cerise, mûre, cassis — avec des notes épicées de réglisse et de poivre, et une légère touche florale caractéristique du cabernet franc ligérien.
Bouche : ample et dense, avec cette tendresse de tanins et ce velours apporté par les tuffeaux qui font la signature du domaine. Finale longue, crayeuse, d'une vitalité remarquable.
Service : 16–17 °C — carafage recommandé 30 à 45 minutes.
Le millésime 2023 en Loire
Le millésime 2023 en Val de Loire se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Un été tempéré, des pluies bien réparties et une arrière-saison sèche ont permis aux cabernets francs d'atteindre une belle maturité tout en préservant leur acidité naturelle. Sur les terroirs froids de Parnay, cette fraîcheur climatique a été un atout majeur : les tuffeaux et sables éoliens de Château Yvonne ont donné des raisins d'une grande précision aromatique, avec une belle concentration et une tension minérale qui augure un beau potentiel de garde.
Accords mets & vins
- Agneau de lait rôti, champignons des bois
- Gibier à plume : caille, perdrix, faisan rôti
- Rôti de veau braisé aux morilles
- Fromages affinés : Brie de Meaux, Neufchâtel, Époisses
- Carafer 30 à 45 minutes avant service
Potentiel de garde
La concentration et la tension minérale de l'Yvonne Rouge 2023 lui confèrent un beau potentiel de garde. À apprécier idéalement à partir de 2025–2026, apogée attendu entre 2025 et 2032.
