Château Yvonne — Saumur & Saumur-Champigny
À Parnay, sur les terroirs froids de la rive droite de la Loire, Mathieu Vallée signe depuis 2007 des vins d'une précision et d'une profondeur rares, issus d'un vignoble cultivé en bio depuis 1997. Chenin blanc et cabernet franc y expriment toute la singularité des sables éoliens et des tuffeaux de l'Anjou.
Château Yvonne : un domaine de terroir en Anjou
Le Château Yvonne est situé à Parnay, dans la Vallée de la Loire, sur des terres viticoles cultivées depuis le Moyen-Âge. Le domaine doit son nom à une ancienne propriétaire, et sa renaissance à Jean-François et Yvonne Lamunière, qui l'acquièrent en 1997 et le placent d'emblée en agriculture biologique. Dix ans plus tard, en 2007, Mathieu Vallée — frère de Gérald, du domaine de la Cotelleraie à Saint-Nicolas-de-Bourgueil — reprend l'exploitation et en fait l'une des références de l'appellation.
Le vignoble s'étend aujourd'hui sur une dizaine d'hectares, complété par des acquisitions successives sur Champigny et Parnay. En 2019, un nouveau chai sort de terre, construit en bio-brique et isolé en laine de bois. En 2021, quatre hectares supplémentaires de vieux ceps de chenin rejoignent le domaine.
Terroir & cépages
Le vignoble repose sur deux grands types de sols caractéristiques de l'Anjou : les sables éoliens — légers, drainants, qui donnent aux vins finesse et fruit — et les tuffeaux, calcaires tendres qui apportent minéralité et tension. Cette dualité géologique est au cœur de l'identité du domaine.
Les deux cépages rois de la Loire y règnent en maîtres : le cabernet franc pour les rouges de Saumur-Champigny, et le chenin pour les blancs d'AOC Saumur. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 1997.
Viticulture & vinification
Mathieu Vallée travaille avec une précision artisanale : effeuillage, vendanges manuelles, tri rigoureux à la vigne et au chai. Les rouges sont élevés entre 12 et 24 mois en barrique (10 % de bois neuf) puis en cuve bois — une évolution majeure par rapport au style historique du domaine, qui privilégiait le fût neuf intégral. Les blancs sont vinifiés avec soin pour préserver la tension naturelle du chenin.
Depuis le millésime 2014, les vins ont atteint un niveau de raffinement remarquable, débarrassés des réductions qui marquaient parfois leur jeunesse. La cuvée Le Beaumeray — issue d'une parcelle de 60 ans sur sables éoliens — est devenue un grand classique du cabernet franc ligérien.
Les cuvées du domaine
La gamme du Château Yvonne couvre les deux appellations phares de l'Anjou, du rouge fruité et croquant aux grandes cuvées parcellaires de garde.
- La Folie — Saumur-Champigny. L'entrée de gamme du domaine, et déjà un vin de caractère. Cabernet franc sur sables éoliens, vinifié pour le plaisir immédiat : fruit rouge éclatant, bouche souple et croquante, finale fraîche. Le vin du quotidien par excellence, à partager sans cérémonie.
- L'Île Quatre Sous — Saumur-Champigny. Une cuvée de terroir, issue de parcelles sélectionnées sur les sols de Parnay. Plus structurée que La Folie, elle allie la vivacité du cabernet franc à une belle profondeur aromatique. Fruits rouges et noirs, touche florale, tanins soyeux — un Saumur-Champigny de belle expression, à ouvrir sur 3 à 7 ans.
- Le Beaumeray — Saumur-Champigny. La cuvée emblématique du domaine. Issue d'une parcelle de vignes de 60 ans plantées sur sables éoliens, elle incarne la quintessence du cabernet franc ligérien : profondeur, élégance, éclat du fruit et finesse des tanins. Saluée par la Revue du Vin de France, c'est un grand classique de l'appellation, à laisser vieillir 8 à 15 ans.
- Le Gory — Saumur-Champigny. Cuvée parcellaire de haute expression, issue de vieilles vignes sur tuffeaux. Plus tendu et minéral que Le Beaumeray, Le Gory exprime la verticalité et la race du cabernet franc sur calcaire. Un vin de gastronomie, à carafer ou à attendre 5 à 12 ans.
- Pierres Blanches — Vin de France. Née en 2020, cette cuvée singulière est issue d'une parcelle de cabernet franc surgreffée de pineau d'aunis. Un assemblage rare et audacieux, aux arômes épicés et floraux caractéristiques du pineau d'aunis, avec la structure du cabernet franc en soutien. À découvrir pour son originalité.
- Saumur Blanc — AOC Saumur. Le chenin dans toute sa pureté ligérienne. Vinifié sec, il exprime la tension minérale des tuffeaux de Parnay : agrumes, fleurs blanches, notes crayeuses, bouche vive et longue. Un blanc de gastronomie, à ouvrir sur 3 à 8 ans.
Potentiel de garde
Les vins du Château Yvonne sont conçus pour la table autant que pour la cave. Les cuvées d'entrée de gamme se savourent dans leurs 3 à 5 premières années. Les cuvées parcellaires — Le Beaumeray, Le Gory — atteignent leur apogée entre 8 et 15 ans après la vendange. Les blancs de chenin gagnent en complexité sur 5 à 10 ans. À conserver à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.
Accords mets & vins
- Saumur-Champigny (cuvées d'entrée de gamme) : charcuteries, volailles rôties, fromages de chèvre de Loire
- Saumur-Champigny (cuvées parcellaires) : agneau de lait, gibier à plume, champignons sauvages, viandes en sauce
- Saumur Blanc (chenin) : poissons de Loire, crustacés, volaille à la crème, fromages de chèvre affinés
- Servir les rouges à 15–16 °C, les blancs à 10–12 °C
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide Vert 2026 : ★★★
« Cette magnifique propriété des terroirs froids de Parnay a connu plusieurs amours, Françoise Foucault puis Bernard Pontonnier, avant que Mathieu Vallée ne s'en entiche en 2007. […] Le Beaumeray (parcelle de vignes de 60 ans plantées sur sables éoliens) est devenu un classique que tout amateur de cabernet franc doit avoir dans sa cave. Jamais les vins n'ont atteint un tel raffinement, un tel éclat sensible du fruit, la troisième étoile est amplement méritée. »
Pourquoi choisir un vin du Château Yvonne ?
- Vignoble en bio certifié depuis 1997 — l'une des références pionnières de l'Anjou
- Terroirs d'exception : sables éoliens et tuffeaux de Parnay
- Cabernet franc et chenin d'une précision et d'une profondeur rares
- Guide Vert RVF 2026 : ★★★ — la troisième étoile amplement méritée
- Un domaine familial à taille humaine, conduit avec rigueur et passion
- Des cuvées parcellaires de haute expression, accessibles et gastronomiques
FAQ — Château Yvonne (Saumur & Saumur-Champigny)
Qu'est-ce qui distingue Le Beaumeray des autres cuvées du Château Yvonne ?
Le Beaumeray est issu d'une parcelle de vignes de 60 ans plantées sur sables éoliens à Parnay. Ce sol léger et drainant donne au cabernet franc une expression unique : profondeur, élégance, éclat du fruit et finesse des tanins. Saluée par la Revue du Vin de France comme un classique de l'appellation, cette cuvée se garde idéalement 8 à 15 ans.
Quelle est la différence entre les sables éoliens et les tuffeaux de Parnay ?
Les sables éoliens — légers et drainants — donnent aux vins finesse et éclat du fruit, avec des tanins soyeux et une belle accessibilité dans leur jeunesse. Les tuffeaux, calcaires tendres et poreux, apportent tension minérale et verticalité, signature des cuvées de plus grande garde comme Le Gory. Cette dualité géologique est au cœur de l'identité du Saumur-Champigny.
Faut-il carafer les vins du Château Yvonne ?
Pour les cuvées parcellaires (Le Beaumeray, Le Gory), un carafage d'1 heure est recommandé sur les jeunes millésimes pour ouvrir les arômes et assouplir les tanins. Les cuvées d'entrée de gamme (La Folie, L'Île Quatre Sous) peuvent être servies sans carafage. Servir les rouges à 15–16 °C, les blancs à 10–12 °C.
Le Château Yvonne produit-il des vins blancs ?
Oui — le Saumur Blanc en AOC Saumur est issu de chenin blanc sur tuffeaux de Parnay. Vinifié sec, il exprime la tension minérale caractéristique de ce terroir : agrumes, fleurs blanches, notes crayeuses, bouche vive et longue. Un blanc de gastronomie à découvrir sur 3 à 8 ans.
