Domaine de Triennes — Aubert de Villaine & Jacques Seysses, Nans-les-Pins, Provence
Fondé en 1989 par deux légendes de la Bourgogne — Aubert de Villaine (Domaine de la Romanée-Conti) et Jacques Seysses (Domaine Dujac) —, le Domaine de Triennes applique l'exigence et la culture parcellaire bourguignonnes aux terroirs frais de Provence. Perché à 420 mètres d'altitude face au massif de la Sainte-Baume à Nans-les-Pins, il produit des cuvées IGP Méditerranée d'une élégance et d'une précision exceptionnelles, certifiées Agriculture Biologique depuis 2011.
Le Domaine
L'aventure débute en 1989 lorsque Jacques Seysses, Aubert de Villaine et leur ami Michel Macaux font l'acquisition du Domaine du Logis de Nans dans le Var. Ils le rebaptisent Triennes, en référence aux Triennia — les fêtes romaines célébrées en l'honneur de Bacchus tous les trois ans. Dès leur arrivée, ils entreprennent une restructuration majeure du vignoble : surgreffage, sélections massales, replantations. Le domaine s'illustre rapidement comme un précurseur régional en réimplantant avec succès le Viognier en Provence.
En 2019, une nouvelle cuverie thermorégulée de 7 000 hl est inaugurée. Aujourd'hui, la direction est coordonnée par Jérôme Constantin. Le vignoble s'étend sur 44 à 46 hectares.
Terroir & cépages
Situé entièrement sur la commune de Nans-les-Pins (Var), le vignoble s'épanouit sur des coteaux argilo-calcaires adossés au Mont Aurélien, orientés plein sud face au massif de la Sainte-Baume. L'altitude de 420 mètres génère des nuits très fraîches qui préservent une acidité vibrante — signature rare dans le Sud de la France.
- Cépages rouges & rosés (~25 ha) : Cinsault vieilles vignes, Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot
- Cépages blancs (~18 ha) : Viognier (fleuron du domaine), Chardonnay
Viticulture & vinification
Certifié Agriculture Biologique depuis 2011, le domaine est enherbé un rang sur deux pour maîtriser la vigueur et favoriser l'enracinement en profondeur. Les rendements sont volontairement limités (~45 hl/ha). L'approche est résolument bourguignonne : interventions minimalistes, vendanges nocturnes pour le rosé (pressurage direct, élevage sur bourbes fines), élevage sur lies fines en cuve inox pour les blancs et rosés. Les grands rouges sont élevés en fûts de chêne bourguignons, notamment d'anciens fûts du Domaine Dujac. Usage très raisonné des sulfites.
Les cuvées du domaine
- Triennes Rosé (IGP Méditerranée — Cinsault, Grenache, Syrah, Merlot) — robe très pâle, fruits rouges, guimauve, bouche harmonieuse et désaltérante
- Sainte-Fleur (IGP Méditerranée — 100% Viognier) — la cuvée emblématique en blanc, fraîcheur saline, fleurs blanches et abricot, loin des profils lourds du cépage
- Les Auréliens Blanc (IGP Méditerranée — 100% Chardonnay) — blanc bio racé aux accents bourguignons, rondeur et trame minérale persistante
- Saint-Auguste (IGP Méditerranée — Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot) — grand rouge puissant et charnu, fruits noirs mûrs, épices douces, tanins soyeux
- Les Auréliens Rouge (IGP Méditerranée — Syrah, Cabernet-Sauvignon) — rouge complexe élevé sous bois, superbe fraîcheur, structure digeste
Potentiel de garde
- Rosé & Sainte-Fleur (Viognier) : plaisir immédiat, 1 à 3 ans
- Les Auréliens Blanc : structure calcaire, beau potentiel sur 3 à 5 ans
- Saint-Auguste & Les Auréliens Rouge : fraîcheur d'altitude, garde de 5 à 10 ans en cave
Accords mets & vins
- Triennes Rosé : apéritif provençal, bouillabaisse, loup de mer grillé
- Sainte-Fleur (Viognier) : cuisine asiatique épicée, sushis, poissons en sauce
- Les Auréliens Blanc : volailles crémées, poissons nobles, risotto
- Saint-Auguste : côte de bœuf grillée aux sarments, magret de canard aux airelles
- Les Auréliens Rouge : épaule d'agneau confite, fromages affinés de caractère
Revue de presse
La Revue du Vin de France
« L'une des valeurs sûres les plus régulières du Sud de la France. La fraîcheur insolite des vins, due à l'altitude, et des prix extrêmement doux au vu de la qualité. »
Le Figaro Vin
« Une grande maîtrise technique et une originalité de l'encépagement qui rompt avec les standards industriels de la région — des vins d'une grande distinction. »
Pourquoi choisir le Domaine de Triennes ?
- L'ADN des plus grands : le savoir-faire d'Aubert de Villaine (Domaine de la Romanée-Conti) en Provence
- Altitude 420 m — fraîcheur et acidité uniques dans le Sud de la France
- Certifié Agriculture Biologique depuis 2011 — pionnier en Provence
- Le Viognier version fraîcheur — réimplanté avec génie sur calcaires provençaux
- Élevage en fûts Dujac — finesse bourguignonne sur terroir méditerranéen
- Rapport prix/plaisir exceptionnel — cuvées de haute volée à tarifs très compétitifs
FAQ — Domaine de Triennes (Nans-les-Pins, Provence)
Qui sont Aubert de Villaine et Jacques Seysses, et pourquoi ont-ils créé Triennes ?
Aubert de Villaine est le cogérant du Domaine de la Romanée-Conti, la propriété viticole la plus mythique au monde. Jacques Seysses est le fondateur du Domaine Dujac, référence absolue en Gevrey-Chambertin. En 1989, convaincus du potentiel exceptionnel des terroirs d'altitude provençaux, ils s'associent pour créer Triennes à Nans-les-Pins — avec la conviction qu'on pouvait faire de grands vins frais et précis dans le Sud, en appliquant la rigueur bourguignonne.
Pourquoi le Viognier de Triennes est-il si différent des autres Viogniers ?
Le Viognier produit à Triennes (cuvée Sainte-Fleur) se distingue radicalement des profils lourds et alcooleux souvent associés au cépage. Grâce à l'altitude de 420 mètres et aux nuits fraîches de la Sainte-Baume, le Viognier conserve une acidité naturelle élevée qui lui confère une tension et une salinité rares. Réimplanté par Triennes dès les années 1990 — une époque où le cépage avait quasiment disparu de Provence — il exprime ici une version florale, précise et désaltérante.
Les vins de Triennes sont-ils certifiés biologiques ?
Oui — le Domaine de Triennes est certifié Agriculture Biologique depuis 2011. Les sols sont enherbés un rang sur deux pour maîtriser la vigueur et favoriser l'enracinement. Les rendements sont volontairement limités (~45 hl/ha). L'usage des sulfites est très raisonné, maintenu à des doses basses sans compromettre la stabilité des vins.
Quelle est la différence entre Saint-Auguste et Les Auréliens Rouge ?
Saint-Auguste est l'assemblage phare de garde : dominé par la Syrah, il intègre Cabernet-Sauvignon et Merlot pour un profil puissant et charnu, aux tanins soyeux, avec un fort potentiel de 5 à 10 ans. Les Auréliens Rouge est plus axé sur l'élégance et la digestibilité : élevé sous bois bourguignons, il affiche une superbe fraîcheur et une structure plus accessible. Les deux expriment la signature Triennes — fraîcheur d'altitude, finesse bourguignonne sur terroir provençal.
