AOC Savigny-lès-Beaune 1er cru

Savigny-lès-Beaune 1er Cru — l'essentiel à savoir

Savigny-lès-Beaune est une appellation de la Côte de Beaune reconnue pour la qualité et la régularité de ses vins rouges et blancs. Avec 22 Premiers Crus répartis sur les deux flancs de la vallée du Rhoin, l'appellation offre une belle diversité de styles, entre finesse et structure.

Situation géographique

Le vignoble est situé au nord de Beaune, dans une petite vallée traversée par le Rhoin. Les vignes se répartissent sur deux versants distincts : l'un orienté vers Pernand-Vergelesses, l'autre vers la montagne de Corton sous le Mont Battois. La surface de production est de 350 hectares, entre 250 et 400 mètres d'altitude.

Terroir & cépages

Côté Pernand-Vergelesses, les sols sont graveleux avec présence d'oolithe ferrugineux, plus argileux et caillouteux en bas de pente. Côté Corton, les sols sont argilo-calcaires à nuances sableuses. Le Pinot Noir représente 90 % de la production pour les rouges. Le Chardonnay et le Pinot Blanc entrent dans la composition des vins blancs (10 %, en progression constante).

Profil des vins

Les rouges

Les Premiers Crus rouges présentent une belle robe rouge cerise profonde aux reflets grenats. Le nez évoque les petits fruits rouges et noirs (cassis, framboise, cerise, mûre) et des notes florales de violette. La bouche est structurée, ronde et équilibrée, avec des tanins souples et une belle longueur sur la griotte et la réglisse.

Les blancs

Les blancs sont typés Chardonnay, avec une palette aromatique sur l'amande fraîche, l'aubépine, les fruits blancs, les agrumes et quelques notes briochées. Ils possèdent une belle minéralité qui leur confère vivacité et potentiel de garde.

Les domaines de référence

Parmi les signatures majeures de l'appellation figurent notamment Domaine Chanson, Domaine Fanny Sabre, Domaine Simon Bize, Domaine Tollot-Beaut et Domaine Jean-Marc Pavelot.

Accords mets-vins & service

Les rouges accompagnent idéalement un jambon persillé, une volaille rôtie, un gibier en sauce (chevreuil), ainsi que des fromages comme l'Époisses, le Langres, le Munster ou le Brie de Meaux. Les blancs s'accordent avec un turbot, une sole, un bar, des escargots de Bourgogne, un Comté ou un Cîteaux. Servir les rouges entre 15 et 17 °C, les blancs entre 11 et 13 °C. Les Premiers Crus peuvent évoluer pendant 8 à 15 ans.

Notre sélection chez Planète Vin

Planète Vin propose les Savigny-lès-Beaune 1ers Crus du Domaine Chanson et du Domaine Fanny Sabre. Ces deux domaines illustrent la diversité des styles possibles sur les terroirs de Savigny, de l'élégance florale à la structure plus affirmée.