AOC Mercurey villages

Mercurey — l'essentiel à savoir

L'AOC Mercurey est la plus grande appellation de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Elle produit principalement des vins rouges issus du Pinot Noir, ainsi que des blancs à base de Chardonnay. Voisine de Rully et de Givry, elle constitue l'une des appellations bourguignonnes les plus intéressantes pour découvrir des vins de terroir à un niveau de prix accessible.

Situation géographique

Mercurey se situe en Saône-et-Loire, au cœur de la Côte Chalonnaise, entre Rully au nord et Givry au sud. Le vignoble s'étend sur les communes de Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu, à une douzaine de kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône.

Terroir & sols

Le vignoble est installé entre 230 et 320 mètres d'altitude, sur des coteaux exposés à l'est, au sud-est et au sud. Les sols sont principalement composés de marnes et de marno-calcaires de l'Oxfordien. Cette diversité géologique explique les différences de style entre les vins : les sols de marnes profondes donnent des vins plus corsés et charpentés, tandis que les sols caillouteux produisent des vins plus élégants et fins.

Cépages et types de vins

Le Pinot Noir domine très largement la production, représentant la grande majorité des surfaces plantées. Le Chardonnay occupe une part plus modeste mais donne des blancs particulièrement intéressants sur les sols de marnes blanches.

Les Mercurey rouges

Les rouges de Pinot Noir développent généralement des arômes de cerise, framboise, fruits rouges et noirs, avec des notes florales et épicées. La bouche présente une belle structure tannique, plus marquée que dans certaines autres appellations de la Côte Chalonnaise. Avec l'évolution apparaissent des nuances de sous-bois, cuir et épices. Les meilleurs terroirs donnent des vins capables de vieillir plusieurs années.

Les Mercurey blancs

Les blancs élaborés à partir de Chardonnay présentent des notes de pomme, poire, agrumes, fleurs blanches et noisette. La bouche est fraîche et minérale, avec une matière qui peut devenir plus ample selon l'élevage et le terroir.

Domaines et propriétés de référence

Parmi les producteurs à connaître figurent notamment Domaine Faiveley, Domaine François Raquillet, Domaine Jeannin-Naltet, Domaine de Suremain, Domaine Bruno Lorenzon, Domaine Michel Juillot et Domaine Chanzy. L'appellation compte également plusieurs négociants bourguignons qui proposent des cuvées de qualité.

Accords mets-vins & garde

Les rouges à table

Les rouges accompagnent particulièrement bien bœuf, veau, volaille rôtie, canard, porc, champignons, plats bourguignons et fromages affinés. Température de service : 15 à 17 °C.

Les blancs à table

Les blancs sont adaptés aux poissons, crustacés, coquilles Saint-Jacques, volailles à la crème, risotto et fromages à pâte pressée. Température de service : 10 à 12 °C.

Potentiel de garde

Les Mercurey rouges Village peuvent être appréciés après 3 à 5 ans, les meilleures cuvées pouvant évoluer pendant 8 à 10 ans. Les blancs sont généralement appréciés plus jeunes, même si certaines cuvées possèdent un beau potentiel d'évolution. Pour les cuvées classées Premier Cru, voir l'AOC Mercurey 1er Cru.

Notre sélection de Mercurey chez Planète Vin

La sélection Planète Vin peut évoluer selon les domaines et les disponibilités. Cette page présente durablement les caractéristiques de l'appellation et de ses terroirs.

FAQ — AOC Mercurey

Où se situe Mercurey ?

Dans la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, entre Rully et Givry.

Quels sont les cépages de Mercurey ?

Pinot Noir pour les rouges et Chardonnay pour les blancs.

Mercurey est-il principalement rouge ?

Oui. Les vins rouges représentent l'essentiel de la production.

Mercurey possède-t-il des Premiers Crus ?

Oui. Les cuvées classées sont présentées sous l'appellation AOC Mercurey 1er Cru.

Mercurey est-il un vin de garde ?

Les meilleures cuvées rouges peuvent évoluer pendant une dizaine d'années.

Avec quoi boire un Mercurey rouge ?

Bœuf, veau, volaille, canard, porc, champignons et fromages affinés.

Quelle différence entre Mercurey et Mercurey 1er Cru ?

Le Premier Cru provient de climats précisément délimités et classés dans la hiérarchie supérieure de l'appellation Village. Il offre généralement davantage de profondeur et de potentiel de garde.