La cuvée Néo Nervis 2009 possède une nez sur des notes fumées, iodées et de fleurs blanches. La bouche est d'une grande fraîcheur, aérienne et minérale. La finale de ce vin blanc original est très salivante sur les agrumes et la pierre.
Présentation de la cuvée Néo Nervis 2009 du domaine la Nouvelle Donne :
La cuvée Néo Nervis 2009 de la Nouvelle donne est un vin en IGP des Côtes Catalanes.
Le terroir et la culture :
La cuvée Néo Nervis est issue de plusieurs micro parcelles de vignes de Maccabeu plantées sur des sols schisteux bruns au début des années 60 (sur le lieux dit du clôt de la Berne). La viticulture est biologique et sans aucun herbicides ni fertilisation minérale ni pesticides de synthèse. La Récolte manuelle est précoce et se fait en petites cagettes.
Vinifications et élevage :
Les fermentations se font de manière spontanée en levures indigènes en cuve tronconique bois et en barriques de plusieurs vins.
L'élevage dure 12 mois sans batonnages. Le soutirage se fait par gravitation. La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. La dose en souffre est très faible et réduit au maximum afin de conserver la pureté des vins : 3 g/hl de SO2.
Dégustation et service :
Le nez évoque des notes fumées, iodées et de fleurs blanches. La bouche est d'une grande fraîcheur, aérienne et minérale. La finale de ce vin blanc original est très salivante sur les agrumes et la pierre.
Il est conseillé de servir la cuvée Néo Nervis à 10-12°c.
La cuvée Néo Nervis est produite chaque année à hauteur d'environ 4000 bouteilles.
