Puligny-Montrachet « Les Tremblots » Haute Densité 2024 — Domaine Hubert Lamy
Sur moins d'un hectare de Puligny-Montrachet , Olivier Lamy cultive Les Tremblots à environ 30 000 pieds par hectare. Ce Chardonnay du Domaine Hubert Lamy associe une matière dense à une tension minérale droite. Vous pouvez découvrir son énergie dans la jeunesse ou lui laisser le temps de gagner en complexité.
Le Domaine Hubert Lamy
Fondé à Saint-Aubin par Hubert Lamy, le domaine est aujourd'hui conduit par Olivier Lamy. Son travail s'attache à distinguer l'expression de chaque parcelle parmi les grands terroirs blancs de la Côte de Beaune.
Aux Tremblots, la haute densité est un choix de viticulture exigeant : les ceps sont implantés bien plus près les uns des autres que dans une vigne bourguignonne traditionnellement plantée autour de 10 000 pieds par hectare. Leur concurrence pour les ressources du sol fait partie de l'identité de cette cuvée.
Terroir & cépage
Le lieu-dit Les Tremblots se situe en contrebas de Montrachet et de Bâtard-Montrachet. Sur ses sols argilo-calcaires, les parcelles destinées à cette cuvée ont été plantées en 1946 et 1970. Leur superficie représente un peu moins d'un hectare.
Le vin est élaboré à partir de 100 % Chardonnay. Avec environ 30 000 pieds par hectare, la plantation resserrée accentue la concurrence entre les ceps. Elle distingue Les Tremblots Haute Densité sans changer son identité d'AOC Puligny-Montrachet village.
Vinification & élevage
Les raisins font l'objet d'un pressurage long et doux. Le vin est ensuite élevé majoritairement en demi-muids de 600 litres, avec une très faible part de bois neuf, avant un passage en cuve.
Ce travail accompagne la texture généreuse du Chardonnay sans laisser le bois dominer. Vous retrouvez de l'ampleur en bouche, mais aussi la fraîcheur et la tension qui donnent au vin sa précision.
Le millésime 2024 en Bourgogne
En Côte de Beaune, 2024 a demandé une attention constante à la vigne. Les vins blancs de ce millésime se distinguent par leur fraîcheur et leur précision.
Sur le climat Les Tremblots, la fraîcheur du millésime 2024 met en valeur la matière généreuse du vin. La bouche reste précise et la finale conserve une belle énergie.
Notes de dégustation
À l'œil : une robe dorée, parcourue de subtils reflets verts.
Au nez : une expression pure et complexe, avec une nuance de beurre frais.
En bouche : une matière dense et texturée, presque soyeuse, traversée par une tension minérale droite. L'acidité vive apporte de l'élan à cet ensemble ample.
Service : servez-le à 10 °C. Pour une bouteille ouverte jeune, prévoyez plusieurs heures de carafage.
Revue de presse
La Revue du Vin de France — Guide vert 2024 : le Domaine Hubert Lamy
« Ambassadeur des vins de Saint-Aubin, Olivier Lamy continue de renforcer la réputation de cette appellation encore trop méconnue. »
« Un travail qui paie car, avec des lies plus belles, les vins, moins réduits, sont bien plus précis. »
Accords mets & vins
La densité des Tremblots répond à la richesse d'une sauce au beurre ou à la crème ; sa tension en préserve l'équilibre. Vous pouvez le servir avec :
- Noix de Saint-Jacques poêlées
- Sole meunière ou turbot au beurre blanc
- Poulet de Bresse à la crème et aux morilles
- Fromage de chèvre affiné
Potentiel de garde
De 2026 à 2031, le vin conserve une vigueur marquée, une tension vive et une expression minérale affirmée. Si vous choisissez de l'ouvrir dans cette phase, carafez-le plusieurs heures avant le service.
De 2032 à 2040, la tension s'assouplit et la matière gagne en harmonie. Le vin devrait alors développer des nuances de fruits secs, de brioche, de beurre frais et de pierre à fusil.
De 2041 à 2044, voire au-delà, des notes de miel, de cire d'abeille et de sous-bois pourront accompagner sa fraîcheur persistante. Son apogée idéale se situe entre 2032 et 2044.
Conservez les bouteilles couchées dans une cave fraîche et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Les repères de cette cuvée
- Un Chardonnay de l'AOC Puligny-Montrachet village
- Le lieu-dit Les Tremblots, sur sols argilo-calcaires
- Des parcelles plantées en 1946 et 1970, sur moins d'un hectare
- Environ 30 000 pieds de vigne par hectare
- Un élevage majoritaire en demi-muids de 600 litres, puis en cuve
- Une apogée idéale située entre 2032 et 2044
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Les Tremblots Haute Densité 2024 du Domaine Hubert Lamy ?
C'est un vin blanc de Chardonnay de l'AOC Puligny-Montrachet village, issu du lieu-dit Les Tremblots et produit par le Domaine Hubert Lamy.
Que signifie « Haute Densité » pour Les Tremblots ?
Les vignes sont plantées à environ 30 000 pieds par hectare. Les parcelles de cette cuvée datent de 1946 et 1970 et couvrent un peu moins d'un hectare.
Comment Les Tremblots Haute Densité 2024 sont-ils vinifiés et élevés ?
Les raisins subissent un pressurage long et doux. Le vin est élevé majoritairement en demi-muids de 600 litres, avec très peu de bois neuf, puis passe en cuve.
À quelle température servir Les Tremblots et avec quels plats ?
Servez-les à 10 °C avec des Saint-Jacques poêlées, un turbot au beurre blanc, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné.
Quand boire Les Tremblots Haute Densité 2024 ?
Leur apogée idéale se situe entre 2032 et 2044. Si vous ouvrez une bouteille entre 2026 et 2031, prévoyez plusieurs heures de carafage.
