Domaine François Chidaine — Montlouis-sur-Loire Les Choisilles 2022
Un Montlouis-sur-Loire sec, tendu et minéral, 100 % Chenin conduit en biodynamie sur tuffeau par le Domaine François Chidaine, l'une des plus grandes signatures de la Loire.
« Les Choisilles » est une cuvée parcellaire emblématique du domaine : un chenin de densité et de fraîcheur, élevé sur lies en demi-muids, à la salinité racée. Wine Advocate lui décerne 94/100 sur ce millésime 2022.
Le domaine
Figure incontournable de la Loire, François Chidaine exploite un vignoble en biodynamie certifiée réparti entre Montlouis-sur-Loire et Vouvray, ainsi qu'une parcelle en Espagne. Le domaine compte aujourd'hui environ 45 hectares de chenin, avec un âge moyen des vignes de 50 ans. Ici, aucun produit phytosanitaire chimique : vendanges manuelles, levures indigènes et agriculture de conservation des sols définissent une viticulture d'orfèvre, au service d'un cépage magnifié parcelle par parcelle.
Terroir & cépage
100 % Chenin, issu d'une sélection de parcelles plantées sur des argiles à silex reposant sur le sous-sol de tuffeau caractéristique de l'appellation. L'âge des vignes s'étend de 30 à 90 ans, garantissant une concentration et une profondeur remarquables. La roche mère calcaire imprime au vin sa tension minérale et sa signature saline. Rendements maîtrisés et vendanges manuelles avec tris successifs.
Vinification & élevage
Pressurage en pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes en demi-muids de 620 L et peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée, afin de préserver la fraîcheur du chenin. L'élevage se poursuit sur lies totales en demi-muids pendant 6 à 8 mois. Mise en bouteille en août 2023.
Sucres résiduels : 2,6 g/L · Acidité totale : 3,16 g/L · Degré alcoolique : 13,5 % vol
Le millésime 2022
2022 restera comme un millésime solaire mais équilibré en Loire. Malgré la chaleur estivale, les vieilles vignes de chenin sur tuffeau ont su préserver une belle fraîcheur. Il en résulte un vin mûr, dense et pourtant vibrant de minéralité, à l'acidité rafraîchissante parfaitement intégrée.
Notes de dégustation
Robe : limpide et brillante, aux reflets or pâle.
Nez : fraîcheur des zestes de citron jaune et de citron vert, associée à une délicate minéralité et de subtiles notes florales.
Bouche : bel équilibre entre une matière dense et une acidité rafraîchissante, sur une trame minérale saline. Finale longue et tendue.
Conclusion : un chenin sec de grande précision, à la fois généreux et vibrant — l'expression aboutie du tuffeau montlouisien.
Accords mets & vins
- Crustacés et plateaux de fruits de mer (homard, langoustines)
- Poissons nobles : bar de ligne, sole, cabillaud
- Saint-Jacques poêlées, saumon mi-cuit
- Fromages de chèvre affinés (Sainte-Maure de Touraine, Valençay)
- Plats végétariens et cuisine asiatique légèrement épicée
Servir à 11-12 °C.
Revue de presse
La Revue du Vin de France consacre François Chidaine dans son Guide Vert 2026 avec ★★★, saluant « un styliste hors pair, vénéré par de nombreux vignerons » qui a fait de Montlouis-sur-Loire son fief d'excellence. Sur ses cuvées parcellaires, les dégustateurs soulignent une expression de pureté lumineuse portée par une trame tout en énergie minérale.
Le Wine Advocate décerne 94/100 au millésime 2022 des Choisilles, confirmant l'équilibre remarquable entre densité et fraîcheur qui fait la signature du domaine.
Potentiel de garde
Apogée estimée entre 2026 et 2036, soit un potentiel de garde de 8 à 10 ans minimum. Déjà séduisant dans sa jeunesse, ce chenin gagnera en complexité et en notes miellées avec le temps. À conserver dans une cave à 12-14 °C, à l'abri de la lumière et des variations de température.
Pourquoi choisir ce vin ?
- Une cuvée parcellaire signée François Chidaine, référence absolue du chenin ligérien.
- Biodynamie certifiée et vinification en levures indigènes.
- Vieilles vignes (30 à 90 ans) sur tuffeau, pour une minéralité racée.
- 94/100 Wine Advocate sur le millésime 2022.
- Un blanc sec de gastronomie, taillé pour la garde.
Les Choisilles 2022 — le tuffeau montlouisien dans toute sa précision.
