Le Grand vin blanc du domaine de l'Horizon est un vin IPG de pays des Côtes Catalanes provenant des vignes situées à Calce dominant la méditerranée, dans le Roussillon, sur sols majoritairement calcaires avec quelques Schistes. Elle est composée à 70 % Macabeu, 27% Grenache Gris, 3 % Grenache Blanc, provenant de très veilles vignes âgées de 60 à 100 ans.
Présentation du Grand vin blanc du domaine de l'Horizon :
Terroir et cépage :
Le Grand vin blanc du domaine de l'Horizon est un vin IPG de pays des Côtes Catalanes provenant des vignes situées à Calce dominant la méditerranée, dans le Roussillon, sur sols majoritairement calcaires avec quelques Schistes. Elle est composée à 70 % Macabeu, 27% Grenache Gris, 3 % Grenache Blanc, provenant de très veilles vignes âgées de 60 à 100 ans. taillées à 100% en gobelet et cultivées en biodynamie.
Vendanges et élevage :
Les vendanges se font en cagettes entre la mi août et début septembre. Après un pressurage très doux et long de raisins entiers (remplissage du pressoir à la main) le jus se déposent naturellement pendant 12 h. La fermentation se fait en levures indigènes en fûts et foudres de 500 l, 600 l, 1200 l et 2000 l.
L'élevage se fait sur lies fines pendant 12 mois, avant la mise.
Les rendements sont de 15 à 20hl/ha.
Accord mets-vin et conseils de service :
Le Grand vin blanc du domaine de l'Horizon accompagnera des Poissons, crustacés, viandes blanches ou encore des fromages.
Il se dégustera sur le fruit pour sa fraîcheur avec un très bon carafage et gagnera bien entendu à être attendu dans une bonne cave pendant 5 à 10 ans pour s'exprimer pleinement et développer plus de complexité.
Le production du Grand vin blanc du domaine de l'Horizon est d'environ 4000 à 6000 bouteilles et 100 à 150 Magnums par an.
