La Croix Boissée 2021 — Domaine Bernard Baudry, AOC Chinon
La cuvée prestige du Domaine Bernard Baudry — et l'un des sommets de l'AOC Chinon. La Croix Boissée 2021 est un grand Cabernet Franc de tuffeau blanc : densité calcaire exceptionnelle, trame crayeuse d'une pureté remarquable, allonge aérienne et persistante. Un vin de garde qui révélera toute sa complexité à partir de 2028. 96/100 à la Revue du Vin de France.
Domaine Bernard Baudry : la référence de Chinon
Fondé en 1975 par Bernard Baudry, le domaine est aujourd'hui conduit avec son fils Mathieu sur 32 hectares en agriculture biologique certifiée. La Croix Boissée est la cuvée prestige du domaine — issue de petites parcelles de vignes âgées de 15 à 40 ans sur un coteau de tuffeau blanc à exposition plein sud, l'un des terroirs les plus nobles de l'appellation Chinon.
Terroir & cépage
La Croix Boissée est issue d'un coteau d'argiles sableuses sur tuffeau blanc, à exposition plein sud — une orientation qui favorise l'ensoleillement et la maturité optimale des raisins. Les vignes, réparties en petites parcelles âgées de 15 à 40 ans, expriment toute la minéralité crayeuse de ce terroir d'exception. Le cépage est le Cabernet Franc (100 %), conduit en agriculture biologique sans herbicides.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles. Fermentation de 15 jours en cuves bois ou ciment avec levures indigènes. Élevage de 12 mois en barriques de 2 à 5 vins, puis 9 mois en cuves ciment non revêtu. Mise en bouteille en septembre, sans filtration.
Le millésime 2021 à Chinon
2021 est un millésime tardif et ligérien à Chinon : gels printaniers, pression mildiou intense, mais les Cabernets Francs ont bien résisté et ont bénéficié d'une arrière-saison légèrement arrosée puis très ensoleillée fin septembre-début octobre. Les vendanges se sont terminées le 9 octobre dans d'excellentes conditions. Bernard Baudry : « 2021 est un millésime très ligérien dans ses équilibres. Les vins sont gourmands et pourront sans doute s'apprécier plus rapidement que les derniers millésimes plus solaires. »
Notes de dégustation
Robe : grenat profond, brillante.
Nez : fruits mûrs complexes, notes épicées, minéralité crayeuse — grand nez racé et profond.
Bouche : dense et complexe, tannins fermes et crayeux révélant le terroir calcaire, allonge aérienne et persistante. Un vin gourmand et fruité, plus accessible que les millésimes solaires précédents.
Service : 16–17 °C, carafage conseillé 1 heure. Idéalement à ouvrir à partir de 2028.
Revue de presse
🏅 Revue du Vin de France — 96/100
« Salué pour sa magnifique densité calcaire, sa trame crayeuse et son immense potentiel de garde. »
Accords mets & vins
- Canard rôti aux cerises, magret de canard aux épices douces
- Petits gibiers : faisan, perdrix, pigeon aux champignons des bois
- Agneau en croûte d'herbes, gigot d'agneau rôti à l'ail
- Champignons sauvages : cèpes, girolles en persillade
- Fromages de chèvre affinés de la Loire : Sainte-Maure, Valençay
Potentiel de garde
La Croix Boissée 2021 est à apprécier idéalement à partir de 2028 et jusqu'en 2040. Grand vin de garde sur tuffeau blanc, il développera avec le temps une complexité remarquable — sous-bois, cuir, épices, minéralité crayeuse persistante. À conserver à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.
Pourquoi choisir ce Chinon ?
- La cuvée prestige du Domaine Bernard Baudry — un des sommets de l'AOC Chinon
- Coteau de tuffeau blanc plein sud — terroir d'exception pour le Cabernet Franc ligérien
- Millésime 2021 ligérien et gourmand — accessible plus tôt que les grands millésimes solaires
- Agriculture biologique certifiée, levures indigènes, sans filtration
- 95/100 à la Revue du Vin de France — référence absolue de l'appellation
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Croix Boissée du Domaine Bernard Baudry ?
La Croix Boissée est la cuvée prestige du Domaine Bernard Baudry, fondé en 1975 par Bernard Baudry et aujourd'hui conduit avec son fils Mathieu. Issue de petites parcelles de vignes de 15 à 40 ans sur un coteau de tuffeau blanc à exposition plein sud, elle est vinifiée en Cabernet Franc 100 % en agriculture biologique, sans filtration. Notée 96/100 à la Revue du Vin de France.
Quelles sont les notes de dégustation de la Croix Boissée 2021 ?
Robe grenat profond et brillante. Nez de fruits mûrs complexes, épices et minéralité crayeuse — grand nez racé et profond. Bouche dense et complexe, tannins fermes et crayeux révélant le terroir calcaire, allonge aérienne et persistante. Servir à 16–17 °C avec un carafage d'1 heure. Idéalement à ouvrir à partir de 2028.
Avec quels plats accorder la Croix Boissée 2021 ?
Sa structure et sa profondeur appellent de beaux accords gastronomiques : canard rôti aux cerises, magret aux épices douces, petits gibiers (faisan, perdrix, pigeon aux champignons des bois), agneau en croûte d'herbes, champignons sauvages (cèpes, girolles), fromages de chèvre affinés de la Loire (Sainte-Maure, Valençay).
Quel est le potentiel de garde de la Croix Boissée 2021 ?
Grand vin de garde sur tuffeau blanc, la Croix Boissée 2021 révélera toute sa complexité à partir de 2028. Apogée estimée jusqu'en 2040. Elle développera avec le temps des notes de sous-bois, cuir, épices et une minéralité crayeuse persistante. À conserver à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.
Pourquoi la Croix Boissée est-elle la référence de l'AOC Chinon ?
Le terroir de tuffeau blanc plein sud, les vignes de 15 à 40 ans, les rendements maîtrisés, la vinification en levures indigènes sans filtration et l'élevage soigné en font un Cabernet Franc d'exception. La note de 96/100 à la Revue du Vin de France confirme son statut parmi les plus grandes expressions de l'AOC Chinon.
