AOC Pommard — l'essentiel à savoir
Pommard est l'une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune. Ses vins rouges, élaborés exclusivement à partir de Pinot Noir, sont reconnus pour leur puissance, leur structure et leur capacité de vieillissement. L'appellation s'étend sur 321 hectares dont 116 classés en Premiers Crus.
Situation géographique
Le vignoble de Pommard est situé en Côte de Beaune, dans le département de la Côte d'Or, entre les villages de Volnay au sud et Beaune au nord. Le vignoble s'étend entre 250 et 330 mètres d'altitude, sur des coteaux exposés à l'est et au sud-est.
Terroir & cépage
En haut de la côte, on trouve des marnes de l'Oxfordien, des sols bruns calciques avec des oxydes de fer qui rendent la terre rougeâtre. Dans la pente, les sols sont argilo-calcaires avec des éboulis caillouteux favorisant un bon drainage. Le cépage exclusif est le Pinot Noir, cépage roi des grands vins rouges de Bourgogne.
Profil des vins
Dans leur jeunesse
Le Pommard possède une belle robe rubis profonde à pourpre. Au nez, il développe des arômes de myrtille, griotte, mûre et groseille, avec des notes de violette et d'épices. En bouche, il est concentré, riche, avec une belle structure fruitée et des tanins affirmés.
Avec l'évolution
Avec le temps, la palette aromatique évolue sur des notes de cuir, cacao, sous-bois et épices. Les tanins s'arrondissent et le vin gagne en complexité et en profondeur. Les différents sols et la sensibilité de chaque vigneron permettent l'élaboration de vins puissants mais aussi de vins raffinés aux textures soyeuses.
Les domaines de référence
Parmi les signatures majeures de l'appellation figurent notamment Domaine de Courcel, Domaine Comte Armand, Domaine Lejeune, Domaine Michel Gaunoux et Domaine Fanny Sabre. Ces producteurs illustrent la diversité des styles possibles à Pommard, de la puissance classique à l'élégance contemporaine.
Accords mets-vins & service
Pommard accompagne idéalement le gibier braisé ou rôti, le pavé de bœuf, la souris d'agneau, les volailles, ainsi que les fromages affinés comme l'Époisses, le Langres, le Pont-l'Évêque ou un Comté de 24 mois. Servir autour de 16 à 17 °C. Une aération peut être bénéfique sur les jeunes millésimes. Les meilleures cuvées peuvent évoluer pendant 10 à 20 ans.
Notre sélection chez Planète Vin
Planète Vin propose les Pommard du Domaine Fanny Sabre, avec notamment le millésime 2022. Ce domaine incarne une approche précise et élégante du Pinot Noir de la Côte de Beaune.
FAQ — AOC Pommard
Où se situe Pommard ?
En Côte de Beaune, entre Volnay et Beaune, dans le département de la Côte d'Or.
Quel cépage est utilisé ?
Exclusivement le Pinot Noir.
Quel est le style des vins de Pommard ?
Des vins rouges puissants et structurés, avec des tanins affirmés dans leur jeunesse, qui évoluent vers la complexité et la finesse avec le temps.
Quel domaine trouve-t-on chez Planète Vin ?
Le Domaine Fanny Sabre.
Combien de temps conserver un Pommard ?
Les meilleures cuvées peuvent évoluer pendant 10 à 20 ans selon le domaine et le millésime.
