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Agriculture Biologique

Domaine La Nouvelle Donne

La Nouvelle Donne Vin de France Kashmir 2017

Vin de France

La cuvée Kashmir 2017 de la Nouvelle donne possède un nez qui évoque des notes délicates et fraîches de petits fruits rouges (groseilles, framboises).  La bouche est très gourmande et aérienne. Elle est fraîche et possède un velouté unique. Belle finale équilibrée fruitée et minérale.

Millésime
Format
19,80 € TTC
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Couleur: rouge Cépage: carignan
Terroir: Schistes oranges et bruns Elevage: 12 mois en cuve inox (40 %), en cuve tronconique bois (40 %) et en barriques anciennes (20 %)
Service: 15°c Accords adaptés: Grillade, charcuterie
Apogée: 2016-2028
Description:

Présentation de la cuvée Vin de France de la Nouvelle Donne : 


La cuvée Kashmir 2017 de la Nouvelle Donne est un vin en Vin de France.


Le terroir et la culture : 


La cuvée Kashmir est issue d'une parcelle de vieilles vignes de Carignan (Nord du Clot de l'oby, Sud du clot de la Berne) plantées sur schistes bruns au début des années 60. La viticulture est biologique et sans aucun herbicides ni fertilisation minérale ni pesticides de synthèse. La Récolte manuelle est précoce et se fait en petites cagettes avec pressurage direct.


Vinifications et élevage : 


Les fermentations se font de manière spontanée en levures indigènes en cuves béton (macération traditionnelle ou carbonique suivant les millésimes), en cuve inox (vendange entière), et en cuve tronconique bois. Les macérations sont traditionnelles et douces et se font en demi-muids


L'élevage dure 12 mois en cuve inox (40 %), en cuve tronconique bois (40 %) et en barriques anciennes (20 %). La mise en bouteille se fait sans collage ni filtration. La dose en souffre est très faible et réduit au maximum afin de conserver la pureté des vins : 2.5 g/hl de SO2.


Dégustation et accords :


Le nez évoque des notes délicates et fraîches de petits fruits rouges (groseille, framboise). La bouche est très gourmande et aérienne. Elle est fraîche et possède un velouté unique. Jolie belle finale équilibrée fruitée et minérale...


Il est conseillé de servir la cuvée Kashmir à 15-16°c et de la carafer.


Accords avec des gibiers, des viandes rouges ou encore des grillades.


La cuvée Kashmir est produite chaque année à hauteur d'environ 4000 bouteilles.

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