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Agriculture Biologique
Domaine Bernard Baudry Chinon Clos Guillot 2021

Domaine Bernard Baudry

Domaine Bernard Baudry Chinon Clos Guillot 2021

AOC Chinon

Note du Guide 2021 de la Revue du Vin de France : 94/100

Le Clos Guillot 2018 est un vin raffiné. Ses arômes de griottes et de fruits noirs le font parfois « pinoter » certaines années. Le vin est d’une belle longueur et reste très frais en bouche. Il s’épanouit à partir de 2 ans en bouteille et peut vieillir 10 à 15 ans.

Millésime
Format
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Couleur: rouge Cépage: 100 % Cabernet franc
Terroir: calcaire Elevage: 12 mois en barriques de 2 à 5 vins
Service: 16-17c Accords adaptés: canard, petits gibiers
Apogée: 2021-2030
Description:

Présentation du Clos Guillot 2021 du domaine Bernard Baudry :


Le Clos Guillot 2021 est un Chinon raffiné. Ses arômes de griottes et de fruits noirs le font parfois « pinoter » certaines années. Le vin est d’une belle longueur et reste très frais en bouche. Il s’épanouit à partir de 2 ans en bouteille et peut vieillir 10 à 15 ans.



Le terroir, les vignes et les vinifications :


  • Sols: Coteau calcaire de pente sud- sud- est, fortement argileux en haut, composé de tuffeau jaune en bas de parcelle.

  • Vignes: Plantées de 1993 à 2000.

  • Vinification / Élevage: Vendange manuelle. Fermentation de 15 jours en cuves en bois ou ciment. Élevage de 12 mois en barriques de 2 à 5 vins, puis de 9 mois en cuves ciment non revêtu. Mise en bouteille en Septembre. Non filtré.


L'année 2021 à Chinon : "2021, Plein fruit !"


"2021 est un millésime tardif dans le contexte des années chaudes que nous connaissons depuis 2017 ; les vendanges se sont terminées le 9 octobre dans d’excellentes conditions.


2021 fut un vrai parcours du combattant.


La série de gels printaniers ainsi que la pression au mildiou ne nous ont pas laissés beaucoup de répit. Je pense qu’il s’agit de l’année la plus laborieuse que nous ayons connue jusqu’à présent.


Toutefois, la grande satisfaction concerne les Cabernets Francs qui n’ont pas trop gelé et qui ont donné une récolte généreuse. Après un début d’été compliqué en raison de la lutte contre le mildiou, les raisins ont profité de l’arrière-saison légèrement arrosée puis très ensoleillée fin septembre début octobre.


Nous sommes un peu déçus par la faible récolte des Chenins qui ont gelé davantage : nous avons perdu 30% de la récolte alors que le feuillage avait bien résisté aux maladies. Nous avons donc décidé de ne pas produire de cuvée « Croix Boissée Blanc » cette année.


En ce qui concerne la qualité du millésime, nous sommes plutôt satisfaits. Compte tenu des conditions climatiques difficiles, les raisins récoltés se sont présentés en bonne forme. Les grains étaient charnus, sucrés (entre 12% et 13%), sans excès, préparant ainsi des fermentations plus énergiques que celles des millésimes de grande richesse comme 2017, 2018 ou 2019.


Les vins sont souples et fruités avec de belles couleurs.


Pas de comparaison avec les millésimes précédents mais 2021 est un millésime très ligérien dans ses équilibres. Les vins sont gourmands et pourront sans doute s’apprécier plus rapidement que les derniers millésimes plus solaires.


Je tenais à remercier mon équipe d’ouvriers et de saisonniers qui ont fait un travail remarquable dans la vigne et qui sont restés mobilisés et motivés pendant les nuits à lutter contre le gel et les longues journées à combattre le mildiou. Sans eux, la récolte n’aurait pas eu la même consistance et la même saveur. Chapeau !"2021



Revue de presse - Guide de la Revue du vin de France :


"Souvent un peu strict dans sa jeunesse,  le Clos Guillot est étonnamment avenant cette année, avec une finesse de texture ravissante prolongée par une sensation minérale persistante." 94/100 - Guide vert 2024 RVF



Fiche technique :


  • Région : Loire

  • Appellation : Chinon

  • Cuvée : Clos Guillot

  • Terroirs : Calcaire et argileux

  • Millésime : 2021

  • Couleur : rouge

  • Format : 0.75l 

  • Cépages principaux : cabernet franc

  • Vinifications : levures indigènes

  • Elevage : Barriques de chêne de plusieurs vins

  • Vigneron/Propriétaire : Bernard Baudry

  • Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée

  • Degré alcoolique : 12°

  • Potentiel de garde : 5-10 ans.

  • Température de service : 16-17°c

  • Site du domaine : Bernard Baudry