Cuvée Manon 2021 — Clos Marie, AOC Languedoc
Un Languedoc blanc d'une grande précision aromatique, né des terroirs argilo-calcaires du Clos Marie — domaine certifié bio et conduit en biodynamie. Assemblage de Grenache Blanc, Maccabeu, Roussanne et Clairette, élevé 12 mois en barriques sur lies fines.
Clos Marie : un domaine de référence en Languedoc
Situé à Montpeyroux, au cœur du Languedoc, le Clos Marie est l'un des domaines phares de l'appellation. Conduit par Christophe Peyrus, il allie rigueur biologique et sensibilité biodynamique pour produire des vins d'une grande pureté. La cuvée Manon est l'expression blanche emblématique du domaine : fraîche, minérale, d'une élégance rare pour la région.
Terroir & cépages
La cuvée Manon 2021 est un assemblage de Grenache Blanc, Maccabeu, Roussanne et Clairette, issus de vignes plantées sur des cailloutis calcaires reposant sur un substrat marneux. Ce terroir drainant et minéral confère au vin sa tension caractéristique et sa belle fraîcheur aromatique. Le domaine est certifié Agriculture Biologique, conduit en biodynamie.
Vinification & élevage
Les vendanges sont effectuées à la main. Après pressurage doux, les jus fermentent lentement pour préserver les arômes primaires. L'élevage se fait 12 mois en barriques sur lies fines, apportant volume et complexité sans masquer la minéralité du terroir.
Notes de dégustation
Robe : or pâle aux reflets verts, brillante et limpide.
Nez : délicat et précis — infusion de plantes, fleurs blanches, notes d'agrumes et de pierre à fusil. Une minéralité saline très caractéristique.
Bouche : fine et salivante, portée par une belle tension. La structure saline apporte du caractère méditerranéen, la finale est longue et fraîche.
Service : 10–12 °C.
Le millésime 2021 en Languedoc
Le millésime 2021 en Languedoc est marqué par une fraîcheur inhabituelle et des conditions climatiques qui ont favorisé la finesse aromatique au détriment de la puissance. Les vins blancs en bénéficient particulièrement : acidité vive, arômes précis, belle tension en bouche. La Manon 2021 illustre parfaitement ce profil élancé et minéral.
Accords mets & vins
- Noix de Saint-Jacques poêlées, beurre blanc aux agrumes
- Poissons grillés ou en papillote, daurade royale au fenouil
- Risotto aux asperges et parmesan
- Viandes blanches en sauce crémée
- Fromages de chèvre frais ou affinés
Potentiel de garde
La cuvée Manon 2021 est à boire maintenant, dans toute sa fraîcheur et sa précision aromatique. Elle peut également se conserver jusqu'en 2025–2026 pour ceux qui apprécient les blancs légèrement évolués, plus ronds et complexes.
Revue de presse
La cuvée Manon du Clos Marie est régulièrement distinguée par la presse spécialisée.
Revue du Vin de France — 16/20 — « Manon est un vin blanc fin et délicat : on est frappé par ses notes délicates d'infusion de plantes et sa structure saline apportée par ce petit caractère méditerranéen. »
Bettane+Desseauve — 16/20
Pourquoi choisir ce vin ?
- L'une des cuvées blanches de référence du Languedoc — minérale, précise, élégante
- Domaine certifié bio, conduit en biodynamie
- Élevage 12 mois en barriques sur lies fines — complexité sans lourdeur
- 16/20 RVF et Bettane+Desseauve — millésime 2021
- Idéal sur poissons, Saint-Jacques et fromages de chèvre
