Présentation de l’appellation
Le Chapelle-Chambertin Grand Cru est l’un des 9 Grands Crus rouges de la prestigieuse commune de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits (Bourgogne). Plus confidentiel que Chambertin ou Clos de Bèze, il n’en reste pas moins un vin d’une élégance remarquable, apprécié des connaisseurs pour sa finesse, sa minéralité et sa capacité à vieillir avec grâce.
Situé en contrebas de Chambertin, sur des sols argilo-calcaires bien drainés, ce Grand Cru produit des Pinot Noirs complexes, à la robe rubis profonde et aux arômes subtils de fruits rouges, de violette, d’épices douces et de truffe.
Caractéristiques techniques
Élément Détail
Surface de l'AOC Environ 5,48 hectares
Commune Gevrey-Chambertin
Cépage unique Pinot Noir
Exposition Est, sur pente douce
Classement Grand Cru (depuis 1937)
Le nom “Chapelle” fait référence à une ancienne chapelle disparue dédiée à Notre-Dame-de-Bèze, qui se dressait autrefois au cœur du vignoble.
Accords mets & Chapelle-Chambertin
Le Chapelle-Chambertin Grand Cru s’apprécie avec des mets élégants, équilibrés, qui laissent parler la finesse du Pinot Noir sans la dominer.
Suggestions d’accords :
Caille farcie aux raisins
Filet mignon de veau aux morilles
Risotto aux cèpes et parmesan
Magret de canard aux cerises
Coquelet rôti au thym
Fromages affinés :
Brillat-Savarin affiné
Chaource
Saint-Nectaire fermier
Tomme aux truffes
Un vin idéal pour les plats de fêtes ou un menu gastronomique raffiné.
Conseils de service
Température de service : 15–16 °C
Carafage : 1 à 2 heures pour les jeunes millésimes
Potentiel de garde : 10 à 25 ans selon le domaine
Type de verre : Grand verre à Bourgogne, ballon large
Profil de vieillissement
Jeune (3–6 ans) : expressif, fruits rouges frais, floral, attaque souple.
Intermédiaire (7–12 ans) : plus complexe, notes épicées, boisées, bouche ample.
Vieux (13+ ans) : arômes tertiaires de truffe, cuir, sous-bois, finale soyeuse.
Un vin qui gagne en profondeur et en subtilité avec le temps.
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