AOC Savennières

Savennières — l'essentiel à savoir

Savennières est l'une des appellations les plus réputées de la Vallée de la Loire pour les vins blancs secs issus du Chenin Blanc. L'appellation est particulièrement appréciée des amateurs pour ses vins de tension, de profondeur et de garde, très différents des Chenins moelleux que l'on peut trouver ailleurs en Anjou.

Situation géographique

Le vignoble se situe à l'ouest d'Angers, sur la rive droite de la Loire. Les vignes occupent des coteaux dominant le fleuve et bénéficient d'une exposition particulièrement favorable.

Terroirs & sols

Les sols sont largement marqués par les schistes, associés selon les secteurs à des formations volcaniques et gréseuses. Cette géologie contribue à la forte personnalité des vins. Le climat ligérien, associé aux expositions des coteaux, permet au Chenin Blanc de conserver une acidité importante tout en développant une grande richesse aromatique.

Le Chenin Blanc

Le Chenin Blanc est ici vinifié principalement en sec. Dans sa jeunesse, il peut évoquer agrumes, pomme, poire, fleurs blanches et fruits à chair blanche. Avec l'âge, le bouquet gagne en complexité et peut développer des notes de cire, miel, fruits secs, épices et pierre humide.

Les domaines de référence

Parmi les domaines incontournables figurent Domaine de la Roche aux Moines, Domaine du Closel, Domaine des Baumard, Domaine Patrick Baudouin, Domaine Joly et plusieurs autres producteurs d'Anjou. Les deux secteurs de Roche aux Moines et Coulée de Serrant sont particulièrement célèbres — la Coulée de Serrant bénéficie par ailleurs d'une appellation spécifique au sein du territoire de Savennières.

Accords mets-vins & garde

À table

Savennières accompagne poissons de rivière, poissons en sauce, crustacés, volailles, fromages de chèvre, fromages à pâte pressée et cuisine végétale. Les vins évolués sont particulièrement intéressants avec les champignons et les plats à base de crème. Servir autour de 11 à 13 °C.

Potentiel de garde

Les meilleurs Savennières sont d'excellents vins de garde. Leur évolution peut s'étendre sur une décennie ou plusieurs décennies selon le terroir, le producteur et la bouteille.

Notre sélection chez Planète Vin

Planète Vin privilégie les domaines exprimant le caractère minéral, tendu et profond des grands terroirs de Chenin de Savennières.

FAQ — Savennières

Quel cépage pour Savennières ?

Exclusivement le Chenin Blanc.

Savennières est-il un vin doux ?

Non. L'appellation est principalement connue pour ses grands vins blancs secs.

Pourquoi Savennières est-il réputé pour la garde ?

Le Chenin Blanc possède une forte acidité naturelle et les grands terroirs permettent d'obtenir des vins très concentrés et structurés.

Quelle différence entre Savennières et Quarts de Chaume ?

Les deux appellations reposent sur le Chenin Blanc mais leurs styles sont très différents : Savennières est principalement sec, tandis que Quarts de Chaume Grand Cru produit des vins doux.