{"product_id":"clos-des-fees-aimer-rever-prier-se-taire-2025","title":"Clos des Fées \"aimer, rêver, prier, se taire\" 2025","description":"\u003cstyle\u003e\n  .product-desc p { margin: 0 0 1.3em; line-height: 1.75; }\n  .product-desc ul { margin: 0 0 1.5em; line-height: 1.75; }\n  .product-desc li { margin-bottom: 0.4em; }\n  .product-desc h3 { margin-top: 1.8em; }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"product-desc\"\u003e\n\u003ch2\u003eClos des Fées — \"Aimer, Rêver, Prier, Se Taire\" 2025\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn ovni du \u003ca href=\"\/collections\/roussillon\" style=\"color: #8b4513; font-weight: bold;\"\u003eRoussillon\u003c\/a\u003e — et l'une des cuvées les plus singulières d'Hervé Bizeul. Un \u003ca href=\"\/collections\/igp-des-cotes-catalanes\" style=\"color: #8b4513; font-weight: bold;\"\u003eIGP Côtes Catalanes\u003c\/a\u003e issu de \u003ca href=\"\/collections\/le-pinot-noir\" style=\"color: #8b4513; font-weight: bold;\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e pur, planté sur argile rouge au lieu-dit \"Cabrils\" à Tautavel — un terroir qui n'est pas le sien, et c'est précisément là que réside la magie. Finesse bourguignonne, soleil méditerranéen : un vin de caractère, dense et racé, au potentiel de garde remarquable.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3 style=\"display: flex; align-items: center; gap: 8px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/grand-chai-allong.png?v=1783427771\" alt=\"Domaine\" style=\"width: 60px; height: 60px;\"\u003e \u003ca href=\"\/collections\/clos-des-fees-roussillon\" style=\"color: #8b4513; font-weight: bold;\"\u003eClos des Fées\u003c\/a\u003e : l'ovni du Roussillon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondé en 1997 par Hervé Bizeul — restaurateur, ancien sommelier élu Meilleur Jeune Sommelier de France — le Clos des Fées est l'une des références absolues du Roussillon. Installé à Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans un paysage de garrigue et de Tramontane, Hervé Bizeul a hissé son domaine au rang des plus prestigieux du Languedoc-Roussillon. \"Aimer, Rêver, Prier, Se Taire\" est sa cuvée confidentielle, produite en quantités limitées : un Pinot Noir de terroir, à contre-courant de tout ce que le Roussillon produit habituellement.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3 style=\"display: flex; align-items: center; gap: 8px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/couches-g-ologiques.png?v=1783407179\" alt=\"Terroir\" style=\"width: 60px; height: 60px;\"\u003e Terroir \u0026amp; cépage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100 % Pinot Noir\u003c\/strong\u003e, planté sur argile rouge et noire, sur un coteau aride exposé plein Nord au lieu-dit \u003cstrong\u003e\"Cabrils\"\u003c\/strong\u003e, sur la commune de Tautavel. L'exposition nord est délibérée : elle préserve la fraîcheur et l'acidité naturelle du Pinot Noir, cépage qui n'est pas natif du Roussillon mais qui s'y exprime ici avec une singularité remarquable. Les vendanges sont réalisées en début de plateau de maturité phénolique, en général entre le 15 et le 25 août, afin de conserver l'acidité essentielle au futur équilibre du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3 style=\"display: flex; align-items: center; gap: 8px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/2-barriques-vue-3-4.png?v=1783425812\" alt=\"Vinification\" style=\"width: 60px; height: 60px;\"\u003e Vinification \u0026amp; élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCourte macération pré-fermentaire en petites cuves inox, à basse température, avec pigeages doux et remontages modérés. Fermentation en levures indigènes. Élevage de \u003cstrong\u003e8 à 10 mois en pièce bourguignonne d'un vin\u003c\/strong\u003e — un élevage en bois usagé qui apporte de la structure et de la complexité sans masquer le fruit ni le terroir. Non filtré. Mise en bouteille manuelle.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3 style=\"display: flex; align-items: center; gap: 8px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/ic-ne-verre-de-vin-rouge.png?v=1783455465\" alt=\"Dégustation\" style=\"width: 60px; height: 60px;\"\u003e Notes de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobe :\u003c\/strong\u003e rubis brillante, laissant passer la lumière.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e complexe et élégant — fruits rouges mûrs mais croquants (griotte, framboise, mûre), touches herbacées presque racinaires, notes épicées et fumées, boisé finement présent.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e dense et racée, puissante mais sans lourdeur. Tannins présents, grain exceptionnel, texture soyeuse. Finale longue, racée, fumée, virile — une certaine sévérité qui indique une vraie capacité de vieillissement.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eService :\u003c\/strong\u003e 16–17 °C, carafage recommandé 30 min. À ouvrir maintenant ou à attendre 3 à 8 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3 style=\"display: flex; align-items: center; gap: 8px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/grappe-de-raisin-fond-blanc.png\" alt=\"Millésime\" style=\"width: 60px; height: 60px;\"\u003e Le millésime 2025 en IGP Côtes Catalanes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe millésime 2025 dans les Pyrénées Orientales se distingue par une belle fraîcheur aromatique et une acidité naturelle préservée — des conditions idéales pour le Pinot Noir de Cabrils. La fraîcheur nocturne du coteau exposé nord a permis des vendanges en parfait équilibre maturité-acidité, pour un vin éclatant, tendu et d'une grande précision.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3 style=\"display: flex; align-items: center; gap: 8px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/assiette-perspective-verre-derri-re.png?v=1783426375\" alt=\"Accords\" style=\"width: 60px; height: 60px;\"\u003e Accords mets \u0026amp; vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBelle pièce de viande rouge : côte de bœuf, magret de canard, tournedos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier à plume : pigeon rôti, faisan, perdrix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChampignons : risotto aux cèpes, duxelles, truffe noire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte pressée cuite : comté 24 mois, beaufort d'alpage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisine bourguignonne : bœuf bourguignon, coq au vin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3 style=\"display: flex; align-items: center; gap: 8px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/cave-vo-t-e-vin-line-art.png?v=1783423809\" alt=\"Garde\" style=\"width: 60px; height: 60px;\"\u003e Potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCuvée confidentielle à fort potentiel : à boire dès maintenant sur le fruit, ou à attendre \u003cstrong\u003e2028–2033\u003c\/strong\u003e pour révéler toute sa complexité. L'élevage en pièce bourguignonne et la structure tannique du millésime 2025 lui confèrent une vraie capacité de vieillissement — rare pour un vin du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3 style=\"display: flex; align-items: center; gap: 8px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/revue-de-presse.png?v=1783423809\" alt=\"Presse\" style=\"width: 60px; height: 60px;\"\u003e Revue de presse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eClos des Fées\u003c\/strong\u003e est unanimement salué comme l'une des références absolues du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Revue du Vin de France\u003c\/strong\u003e — \u003cem\u003e« Hervé Bizeul a hissé le Clos des Fées au rang des plus grands domaines du Midi. \"Aimer, Rêver, Prier, Se Taire\" est sa cuvée la plus confidentielle et la plus aboutie : un Pinot Noir de terroir, d'une finesse et d'une précision remarquables. »\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBettane+Desseauve\u003c\/strong\u003e — \u003cem\u003e« Un domaine incontournable du Roussillon. Hervé Bizeul surprend en tirant le meilleur du Pinot Noir sur un terroir qui n'est pas le sien — un vrai tour de force. »\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\u003chr\u003e\n\u003ch3 style=\"display: flex; align-items: center; gap: 8px;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/bouteille-dans-couronne-lauriers.png?v=1783436306\" alt=\"Pourquoi choisir\" style=\"width: 60px; height: 60px;\"\u003e Pourquoi choisir ce vin ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLa cuvée confidentielle et la plus singulière du Clos des Fées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Pinot Noir pur en IGP Côtes Catalanes — un ovni dans le paysage du Roussillon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTerroir unique : coteau exposé nord, argile rouge, lieu-dit \"Cabrils\" à Tautavel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉlevage en pièce bourguignonne — finesse et complexité garanties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFort potentiel de garde (2028–2033) à un prix bien en dessous des grands Bourgognes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Clos des Fées","offers":[{"title":"0.75l \/ 2025","offer_id":57344267223415,"sku":null,"price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/582.jpg?v=1780936858","url":"https:\/\/www.planetevin.com\/products\/clos-des-fees-aimer-rever-prier-se-taire-2025","provider":"Planète vin","version":"1.0","type":"link"}