{"product_id":"champagne-clandestin-les-semblables-boreal-r23","title":"Champagne Clandestin les Semblables Boréal R23","description":"\u003ch2\u003eChampagne Clandestin Les Semblables Boréal R23\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Blanc de Noirs d'une remarquable précision, où le \u003ca style=\"color: #8b4513;\" href=\"\/collections\/le-pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e révèle toute la fraîcheur des coteaux septentrionaux de la Côte des Bar.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec \u003cstrong\u003eBoréal R23\u003c\/strong\u003e, Benoît Doussot poursuit son exploration des terroirs de la Côte des Bar à travers une lecture parcellaire originale. Cette cuvée, élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir issu de parcelles exposées au nord, démontre qu'une exposition plus fraîche peut engendrer un \u003ca style=\"color: #8b4513;\" href=\"\/collections\/vins-champagne\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e d'une grande finesse, porté par une tension minérale exceptionnelle. Vinifié en demi-muids, sans dosage, Boréal exprime avec sincérité l'identité des sols kimméridgiens et portlandiens qui font aujourd'hui la renommée des grands terroirs de l'Aube.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🍾 \u003ca style=\"color: #8b4513;\" href=\"\/collections\/champagne-clandestin\"\u003eChampagne Clandestin\u003c\/a\u003e : révéler les grands terroirs de la Côte des Bar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée par \u003cstrong\u003eBenoît Doussot\u003c\/strong\u003e, la maison Clandestin est née d'une ambition simple : produire des Champagnes de terroir où chaque cuvée raconte une exposition, une géologie et une identité propre. Formé en Bourgogne et accompagné dès ses débuts par Bertrand Gautherot (Vouette \u0026amp; Sorbée), Benoît Doussot travaille exclusivement avec des vignerons partenaires engagés en agriculture biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes, les élevages se déroulent en demi-muids afin de préserver l'expression du vin sans marquage boisé, tandis que le dosage est volontairement absent. Chaque bouteille privilégie ainsi la pureté du fruit et l'expression du sol plutôt que les artifices œnologiques.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🌿 Boréal : le visage septentrional du \u003ca style=\"color: #8b4513;\" href=\"\/collections\/le-pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa collection \u003cstrong\u003eLes Semblables\u003c\/strong\u003e repose sur une idée aussi simple que passionnante : comparer deux expressions d'un même cépage selon leur exposition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlors qu'\u003cstrong\u003eAustral\u003c\/strong\u003e provient de coteaux orientés au sud, \u003cstrong\u003eBoréal\u003c\/strong\u003e est issu exclusivement de parcelles exposées au nord. Cette orientation ralentit naturellement la maturation des raisins et favorise une expression plus tendue, plus saline et plus aérienne du Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un \u003ca style=\"color: #8b4513;\" href=\"\/collections\/vins-champagne\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e d'une remarquable énergie, où la minéralité prend le pas sur la puissance, offrant une lecture particulièrement pure du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e☀️ Le millésime R23 (Récolte 2023)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAprès une campagne végétative généreuse, la vendange 2023 a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une très belle fraîcheur. Chez \u003ca style=\"color: #8b4513;\" href=\"\/collections\/champagne-clandestin\"\u003eChampagne Clandestin\u003c\/a\u003e, cette récolte se distingue par des vins plus accessibles dans leur jeunesse que la base R22, avec davantage de fruit, une texture plus enveloppante et une remarquable précision aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur Boréal, l'exposition nord joue pleinement son rôle en préservant une trame droite et ciselée. Les notes de pomme fraîche, d'agrumes confits, de fleurs blanches et de craie humide s'expriment avec beaucoup de naturel, tandis que la finale conserve cette signature saline caractéristique des grands terroirs de la Côte des Bar.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e👃 Notes de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobe :\u003c\/strong\u003e jaune or clair aux reflets légèrement cuivrés, traversée par une mousse fine et persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez :\u003c\/strong\u003e pomme fraîche, nectarine, citron confit, rose sauvage, fruits secs délicats, craie humide et une subtile touche de poivre blanc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche :\u003c\/strong\u003e attaque vive et précise, texture vineuse parfaitement maîtrisée, équilibre remarquable entre le fruit du Pinot Noir et une tension minérale très pure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinale :\u003c\/strong\u003e longue, saline, cristalline, portée par une sensation de fraîcheur qui appelle naturellement une nouvelle gorgée.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets \u0026amp; vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa précision de Boréal en fait un Champagne particulièrement gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHuîtres et coquillages\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartare de bar ou de daurade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaint-Jacques juste snackées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLangoustines rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille fermière à la crème légère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComté jeune ou Chaource affiné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServir entre \u003cstrong\u003e10 et 12 °C\u003c\/strong\u003e dans un verre à vin afin d'apprécier pleinement sa complexité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e⏳ Potentiel de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDéjà très séduisant aujourd'hui grâce à l'équilibre du millésime R23, Boréal pourra évoluer avec bonheur pendant \u003cstrong\u003e8 à 12 ans\u003c\/strong\u003e, développant progressivement des notes plus épicées, briochées et crayeuses sans perdre sa remarquable fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e📰 Revue de presse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes Champagnes Clandestin figurent aujourd'hui parmi les signatures les plus suivies de la nouvelle génération champenoise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eRevue du Vin de France\u003c\/strong\u003e distingue Boréal R23 d'une note de \u003cstrong\u003e93\/100\u003c\/strong\u003e, saluant « sa puissance de Pinot Noir parfaitement équilibrée par une tension minérale remarquable ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes dégustateurs de Chais d'Œuvre soulignent quant à eux la capacité de Boréal à conjuguer la maturité généreuse du millésime 2023 avec une fraîcheur septentrionale rare pour un Pinot Noir de la Côte des Bar, faisant de cette cuvée l'une des plus belles réussites de la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e⭐ Pourquoi choisir Boréal R23 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUne lecture originale du Pinot Noir sur des parcelles exposées au nord.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca style=\"color: #8b4513;\" href=\"\/collections\/champagne-non-millesime\"\u003eChampagne Non Millésimé\u003c\/a\u003e Brut Nature sans dosage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉlevage en demi-muids privilégiant la pureté du terroir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduction confidentielle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'une des cuvées emblématiques du renouveau de la Côte des Bar.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBoréal R23 illustre parfaitement la philosophie de Champagne Clandestin : produire des vins de terroir, précis, vivants et profondément gastronomiques, où chaque détail de l'origine s'exprime avec une remarquable sincérité.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Clandestin","offers":[{"title":"75 CL \/ 2023","offer_id":57263140536695,"sku":"Champagne Clandestin les Semblables Boréal 20222779","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7140\/7479\/files\/champagne-clandestin-les-semblables-boreal-2022.jpg?v=1781526988","url":"https:\/\/www.planetevin.com\/products\/champagne-clandestin-les-semblables-boreal-r23","provider":"Planète vin","version":"1.0","type":"link"}