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Domaine Gauby - Calce


Depuis ses débuts au milieu des années 1980, Gérard Gauby, vigneron d’une haute exigence poursuit, aidé de son fils Lionel et de son épouse, Ghislaine, sa quête permanente du grand vin à l’équilibre parfait. Il a connu plusieurs périodes de remise en question qui, progressivement, l’ont porté vers un style de vins rouges et blancs tendus, sveltes et incroyablement digestes, qui enchantent par leur fraîcheur et lui valent de nombreux admirateurs. Jamais exempte de prise de risques, cette recherche de dépouillement révèle la quintessence du terroir varié de Calce, composé notamment d’étonnantes marnes noires sur lesquelles sont plantées les syrahs de la Muntada. Par un travail sans relâche des sols et de la vigne, les maturités phénoliques arrivent plus rapidement, permettant des degrés alcooliques souvent très modérés. Ces vins blancs et rouges demandent au moins trois ou quatre ans de bouteille avant de s’ouvrir sagement, mais dix à quinze ans n’effraient pas les grandes cuvées – et tous se présentent au mieux après un long passage en carafe. Nous rendons hommage au parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et réinventer la viticulture du Sud.

Les vins : vieilles vignes 2011 offre une précision et une fraîcheur exceptionnelles, avec des saveurs aiguisées et intenses, d’un grand raffinement naturel. Muntada 2011 va plus loin dans sa dimension florale, porté par une myriade de petits tanins savoureux, dont la sève charnue et nerveuse libère un éclat hors du commun. La Jasse 2011 est un mourvèdre friand et épicé d’une élégance extraordinaire, que nous n’avons jamais aussi bien dégusté. Admirable de gourmandise et d’intégrité de fruit, la Foun 2011 raconte les saveurs essentielles d’un carignan de haute volée, dont la sincérité d’expression désarmante et la franchise n’ont que très peu d’équivalents. Gracile et subtil, La Roque 2011 brille par sa finesse et décline une chair serrée et mûre, qui s’intégrera pleinement dans quelques années. Coume Gineste 2011 est peut-être le rouge qui offre cette année le plus de délicatesse aromatique, mais il est aussi plus fermé, très dense et profond dans sa matière étoffée. En blanc, le vieilles vignes 2011 se distingue par son alliance de maturité et de fraîcheur saline, prolongée de petits amers d’agrumes. Encore plus raffiné dans ses saveurs, Coume Gineste 2011 possède un relief hors du commun, une trame moins tendue que par le passé, et une inimitable finale, entre citron vert et poivre blanc. Nouveau et magistral, le blanc de macération La Roque 2011 va très loin dans l’intensité pénétrante des saveurs, doté de sublimes arômes de chèvrefeuille, de yuzu et de fleur d’oranger, prolongés par une fraîcheur et une allonge exceptionnelles : une très grande émotion.