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Champagne Ayala


Revue des vins de France :

 "Cette vénérable maison d’Aÿ, fondée en 1860, vit une nouvelle aventure depuis son rachat en 2005 par la maison de champagne Bollinger. La gamme - dont l’habillage a été rajeuni - reste orientée vers le pinot noir, surtout dans le brut Majeur, qui avait besoin d’une sérieuse remise en question. Le stock permet toujours de fournir de petits volumes de Perle d’Alaya. La première action forte du nouveau propriétaire a été de sortir un brut non dosé (Zéro Dosage), signe qu’Ayala s’engage sur la voie des champagnes d’artisanat et de caractère, plus que dans une course aux volumes de bouteilles.

Les vins : dans un style facile, délicatement mais franchement fruité, le brut est une réussite. Ainsi que la version Rosé Majeur, tout à la fois intense et retenue. Dans la déclinaison «zéro dosage», le Brut Nature est très salin, le Rosé 2002 est tendu, juste et finement framboisé. Dans ce même immense millésime, on ne manquera pas un très personnel blanc de Blancs aux nuances de fruits blancs , et une déclinaison de cuvée Perle dont la version Nature emporte les suffrages, surtout en l’imaginant servi au côté d’un homard breton à la nage. Cette dégustation confirme la montée en puissance de cette maison."

Cuvée Disponible :

Ayala Blanc de Blancs 2004