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Domaine de Montcalmès - Languedoc Terrasses du Larzac Puechabon


Après être passé par la Grange des pères, Le Mas Julien et chez Alain Graillot, Frédéric Pourtalié créé son domaine à partir du domaine familial en 1999 à Puéchabon sur les Terrasses du Larzac, vignoble situé à 300 mètres d'altitude et donnant des vins frais et de belle garde.

Aujourd'hui, le domaine de Montcalmès compte 22 ha de vignes situées sur les communes de Puéchabon, Aniane, Saint Saturnin de Lucian & Saint Jean de Fos. Toutes les vignes sont situées en appellation Terrasses du Larzac. Le vignoble du domaine de Montcalmès se compose en rouge de vignes de grenache et de syrah agées de 30 ans, sur la commune de Puéchabon sur un terroir calcaire orienté nord. Des vignes de mourvèdre sont plantées sur la commune d'Aniane sur un terroir de galets roulés (comme à Châteauneuf du Pape) avec une orientation plein sud et Nord-ouest. En blanc, les deux hectares du domaine se composent à parts égales de vignes de Roussanne et de Marsanne de 20 ans en moyenne.

Après avoir entammé sa conversion en 2012, Le domaine de Montcalmès est désormais certifié agriculture biologique depuis 2015. Le vignoble est cultivé de manière traditionnelle avec taille courte des vignes, labours des sols, et des vendanges en vert qui permettent des rendements maîtrisés de 20 à 25 hl/ha. 

Après des vendanges manuelles les raisins sont égrapés et foulés. En rouges, Les vinifications se font en levures indigènes par cépage avec 30 jours de macération 
environ et pigeage sur les 3 cépages. Les vins sont ensuite élévés pendant 24 mois puis l'assemblage se fait 2 mois avant la mise en bouteille qui se fait en "lune vieille" (Cf. calendrier lunaire) sans filtration. En blanc, les deux cépages (Roussanne & Marsanne) sont préssés et vinifiés ensemble avec une fermentation toujours en levures indigènes en barriques et en demi muids. L'élevage dure 24 mois. L'assemblage se fait 4 à 6 mois avant la mise en bouteille qui se fait toujours en lune vieille (Cf. calendrier lunaire).

 Prix TTC 
Côteaux du Languedoc Terrasses du Larzac
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