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Site : Ce clos est un monopole en appellation village sur le Lieu-Dit "La Fontaine". Situé en contre bas du " Clos des Réas ", ce vignoble longe la rivière dans sa partie basse. Une partie du clos est plantée en raison de la présence de cette rivière. Ce vignoble a une douzaine d'années aujourd'hui. Il symbolise par dessus tout l'élégance. Le moelleux domine, soutenu par des tannins assez discrets et une acidité peu marquée. Charnu et doté d'une bonne persistance, il met en relief des parfums de cerise, de fraise, de sous-bois. A consommer entre 3 et 8 ans d'âge sur viandes blanches, viandes rouges ou gibiers à plumes.
Les parcelles : 35 ares 90 ca en "Clos de la Fontaine".
Vinification : Macération à froid et extraction de couleur maximale. Puis au cours de la fermentation, limitation de la température maxi à 34 °. Une pointe de température est volontairement recherchée : au moins 30°. Pigeages traditionnels 2 fois par jour. Macération 10 à 14 jours en cuve-Pressage par pressoir pneumatique.
Élevage : Recherche de l'harmonie et de la complémentarité des arômes du Pinot-Noir, soutenus par un léger boisé ceci par un travail spécifique autour du choix de la futaille pendant l'élevage du vin.
A déguster à partir de 2012. Bien aérer la bouteille avant dégustation.
Rouge
0.40 €
