Domaine Louis Chèze - Cuvée des Anges 2007 - Saint Joseph - Bouteille de 0.75l
Description technique :
Cuvée des Anges : Cuvée élaborée depuis le millésime 1995, c’est une parcelle de vieilles vignes de 2 hectares située dans les coteaux de Limony à 300 m d’altitude bénéficiant d’une orientation sud sud-est. Anges représente la finesse et la délicatesse de la Syrah.
Géologie du sol : Elément granitique et migmatite sombre.
Encépagement : 100 % Syrah, 45 à 50 ans d’âge, rendement compris
entre 26 Hl/Ha et 29Hl/Ha.
Vinification : Le vignoble : Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage,
vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage
dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri des grappes sur table de tri, égrappage 100%,
tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves
thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
Elevage : 100% fûts de chêne neufs, pendant 18 à 22 mois suivant le
millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Rouge
0.25 €
