Domaine Louis Chèze - Cuvée Caroline 2009 - Saint Joseph - Bouteille de 0.75l
Description technique :
Cuvée Caroline : Cuvée élaborée depuis le millésime 1987, c’est une
parcelle située au-dessus des coteaux de Brèze à 300 m d’altitude bénéficiant d’une
orientation plein sud. Caroline incarne la puissance de la Syrah, avec son bouquet
d’épices.
Géologie du sol : Elément granitique à muscovite.
Encépagement : 100 % Syrah, 35 à 40 ans d’âge, rendement compris
entre 30 Hl/Ha et 35 Hl/Ha.
Vinification : Le vignoble : Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage,
vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage
dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri des grappes sur table de tri, égrappage 100%,
tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves
thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
Elevage : 20% fûts neufs et 80% de 1 ou 2 vins pendant 12 mois suivant
le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Rouge
0.20 €
