Domaine des Schistes - La Cerisaie 2007 Maury AOC - Bouteille de 0.75l
Commentaires :
La Cerisaie 2007 du domaine des Schistes : Une superbe bouteille de Maury, gourmande et équilibrée.
A boire en apéritif ou sur un désert au chocolat.
Fiche technique :
Terroir
Schistes bruns de Maury, coteaux arides exposés plein sud, conditions qui favorisent une très forte maturité.
Cépages
Grenache noir 100%
Vinification
Macération et fermentation à 18-20°c pour conserver le fruit. Mutage sur « grains », c’est à dire ajout d’alcool en cuve, sur la vendange qui macère. Macération sous marc de 20 jours.
Elevage
Autour de 25 hl/ha.
Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées, vignes âgées de 40 ans minimum. La récolte, manuelle, intervient à maturité complète des grappes(autour de 15°5 pot.alc.)
Elevage en barriques pleines pendant 5 mois environ pour assouplir les tannins. Mise en bouteille précoce, en général à l’automne qui suit la vendange.
Rouge
0.15 €
