Revue de presse :
Bettane & Desseauve : 16/20
Fiche technique, Note de dégustation et accords :
Le sol
Terrases de marnes sur argile rouge et sur la pente schistes noirs.
L'encépagement
Sur la parcelle, sélection de grenaches noirs âgés de 30 à 50 ans exclusivement.
La vinification
Sélection et tri à la parcelle, cueillette manuelle en bacs, égrappage, mutage sur grains et longue macération (27 jours), pressurage pneumatique. Séparation des jus puis assemblage.
L'élevage
Mise en fût du vin non collé, non filtré 18 mois en barriques en chai climatisé. Affinage en bouteilles dans le même chai pendant au moins 24 mois.
Dégustation
Belle robe rubis, arômes de fruits rouges, griotte, figue, pruneaux vanillés.
Charnu, profond.
Le corps est chaleureux, structuré : de très beaux tanins accompagnent le fruit rouge.
Très grande longueur en bouche
Conserver et servir à 14.
Apéritif, mais surtout sur des mets sucrés salés : canard aux figues, aux cerises, pigeons au foie gras et pain d’épices, gibier à la confiture d’airelles…
Idéal en dessert : chocolats, soupe de fruits rouges.
Rouge
