La cuvée Jean Gautreau présentée par le domaine :
"A Sociando-Mallet, lors des vinifications, chaque cuve est remplie de raisins provenant de parcelles de vigne identifiées. Une récolte représente au total plus ou moins 20 cuves selon les millésimes. Depuis de nombreuses années, nous prélevons 3 barriques de chaque cuve au moment des écoulages, pour avoir une idée précise du potentiel qualitatif de ces parcelles.
En 1995, notre maître de chai a eu l'idée de sélectionner une quinzaine de ces soixante barriques et d'en faire un assemblage, baptisé « Jean Gautreau ». Le choix des barriques se fait par dégustation à l'aveugle au bout d'un an d'élevage. Le comité de dégustation composé du directeur, du maître de chai, de l'œnologue, de Sylvie et de Jean Gautreau, goûte et note chaque barrique. Les quinze barriques ayant remporté le maximum d'avis favorables sont assemblées et mises en bouteille dans des flacons spéciaux, de couleur brune et plus longs que les bouteilles utilisées pour Sociando-Mallet afin d'éviter tout risque de confusion entre les deux vins dans nos chais.
Pas question donc de « cuvée garage » avec vinification spéciale ou rendement très faible. Tout simplement une vision différente de Sociando-Mallet par un assemblage différent de celui du vin principal du domaine. Un parfum singulier donné par le hasard et le goût du moment. Ces bouteilles ne sont ni plus concentrées, ni meilleures, elles ne sont pas un produit de luxe ni une invention du marketing. Juste une autre voie pour approcher la simple vérité de Sociando-Mallet. Plus riche en cabernet sauvignon que Sociando-Mallet, « Jean Gautreau » est un vin « sévère » dont la maturité est plus tardive et la durée de garde plus longue.
Rouge
0.70 €
