Clot de L'Oum - Cuvée vieilles vignes "Saint Bart" 2007 - bouteille de 0.75l
Le domaine du Clot de L'Oum :
Éric Monné possède 15 hectares en production : 33 parcelles sur les terroirs de Belesta et Maury, Granit, Gneiss, Schistes. Altitudes de 350 à 600m. La Viticulture biologique est certifiée, sans herbicide, ni engrais chimique ni produit systémique. Revitalisation des sols, mise en valeur de la biodiversité pour la recherche d’une fraîcheur optimale, PH de 3,15 environ. Travail en vert adéquat, ébourgeonnage, échardage, effeuillage du coté du levant. Densités de plantation de 4000 à 6000 pieds/ha. Rendements moyens de 15 à 20 hl/ha. Fermentations avec levures indigènes seules. Production moyenne de 25 000 bouteilles. Vieillissement en en barriques d'un , deux et trois vins sur une période de 12 à 15 mois. Cépages : Syrah, Carignan, Grenache et Mourvèdre.
Site : www.clotdeloum.com
La cuvée Saint Bart Vieilles vignes :
"Assemblage à parts égales de Syrah sur Schistes et de nos meilleures parcelles de Grenache Pelut sur Granit et Carignan sur Granit et Gneiss d’altitude, de la vigne séculaire de Saint Barthélémy. Travail du sol, sans herbicide, sans engrais chimique, sans produits systémique. Travail en vert, ébourgeonnage, suppression des entre cœurs, effeuillage au levant, priorité donnée aux grappes les plus basses en vue d’un éclairage indirect maximal, favorisant l’aération des fruits, la maturation phénolique et pelliculaire, réduisant le nombre et la fréquence des traitements phytosanitaires et implicitement les sulfitages futurs. Vendanges manuelles à froid, en cagettes de petit volume éliminant tout transvasement des fruits. Egrappage sans foulage, tri sur table grain par grain, mise en cuve parcellaire par gravité. Cuvaisons de deux à trois semaines, écoulage et mise en barriques de un et deux vins, pendant 15 mois. Mise en bouteille sans filtrage." (Site Clot de l'Oum)
Revue de presse des vieilles vignes 2007 cuvée Saint Bart du Clot de L'Oum :
Robert Parker : 91-92+/100
RVF : 16/20
Rouge
0.20 €
