Notes du domaine :
"La cuvée « Hommage à Louis Derré » est une cuvée créée
en 2000 provenant des vignes âgées de 80 à 100 ans. Cette
cuvée allie le travail d'extraction habituel à la concentration et
la complexité liées à l'âge des vignes.
APPELLATION:
- Coteaux du Loir rouge.
CÉPAGES:
- Pineau d’Aunis 100.%. Vignes de 80 à 100 ans.
TERROIR:
- Argilo et argilo siliceux à silex sur tuffeaux. La présence
d’argiles fortes est privilégiée pour les terroirs à rouge.
VITICULTURE:
- Travail des sols : labour, déchaussage et grattages. Pas de
désherbage.
- Rendement maximum 25 hl/ha. Vendanges manuelles.
VINIFICATION:
- Un mois en cuve ouverte pour la fermentation alcoolique
avec pigeage, assemblage systématique du vin de goutte et du
vin de presse, malolactique naturelle en barriques récentes.
- Elevage d'un an en barriques de 3 à 5 vins.
- Les équilibres obtenus sont l'oeuvre de la nature.
DÉGUSTATION:
- 2002 : Robe prune, grenat. Le nez libère de douces senteurs
de fruits rouges bien mûrs (cerise, fraise des bois). Celles-ci se
mêlent ensuite de notes d’humus, de havane. A l’aération
apparaissent des fragances de pétales de rose, de violette, de
pivoine. L’attaque est franche, tonique et fruitée. En bouche, le
vin est pur, droit, d’ampleur longiligne. Il gagne en puissance et
s’intensifie par la présence de tanins serrés et fins qui
structurent la fin de bouche. Ce grand vin est encore tendu en
bouche, on subodore cependant une race et une personnalité
étonnantes. Le temps domptera peu à peu cet étalon. Vintage ,
décembre 2004
SERVICE:
- Service: à carafer une bonne heure avant de servir à 18°C.
- Accord Mets: perdreaux et faisans en cocotte. Accord avec
un ossau iraty (fromage de brebis de haute montagne) affiné
deux ans (accord de Mme Abadie, L’Amphitryon à Lorient)
Voir aussi : Apogées et autres accords"
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