Présentation :
Sols : Argilo - calcaire sur les coteaux modelés par une forte érosion. La pente orientée " plein sud " favorise l'ensoleillement des raisins.
Cépages : Cabernet franc.
Vignes : Petite parcelle de vignes âgées de 5 à 40 ans.
Vinification/Elevage : Vendange manuelle. Fermentation en cuves bois avec des pigeages réguliers. Cuvaison de 20 à 30 jours. Elevage en barriques (1 à 3 ans) pour une durée de 12 à 14 mois. Mise en bouteille en début d'année.
Caractère : Sur ce sol très calcaire, le vin délivre une puissante matière marquée par des tanins fermes et " crayeux ". De la complexité, du gras, des fruits très mûrs, ce Chinon s'exprimera pleinement après quelques années de garde. Quantité limitée.
Revue de presse :
Gault & millau - 17/20
"Un vrai chinon, tant au niveau de la maturité du raisin, que de l'élevage. La matière est raffinée, dotée d'un juste équilibre, sans perdre en puissance."
La Revue du vin de France : 17/20
Robert Parker : 89-90/100
Les meilleurs vins de France 2011 : 17/20
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