Note technique du domaine :
Origine :
Nos vieilles vignes de Cramant sont exposées Sud-est et bénéficient d’un terroir exceptionnel. Elles sont âgées de 48 et plus de 70 ans. L’enracinement profond et la diversité des vieux ceps participent à la complexité du vin.
Élevage :
La fermentation se déclenche naturellement (levures indigènes) en fûts et dans nos cuves. Les vins y sont élevés sur lies pendant l’hiver. Nous mettons en bouteille cette cuvée SANS ASSEMBLAGE, il s'agit d'un mono-cru. La seconde fermentation et le vieillissement sur lattes se déroulent tranquillement dans la fraîcheur de nos caves. Trois à quatre ans plus tard, nous dégorgeons toutes les bouteilles manuellement. Puis, elles sont redescendues en cave pour patienter 3 à 6 mois de plus avant la commercialisation. Les millésimes 2004 et 2005 actuellement disponibles, sont très peu dosés (2g/l).
Une merveille de Champagne à découvrir absolument.
Revue de presse :
Robert Parker : 94/100 (millésime 2004).
RVF : 16/20
Bettane et Desseauve : 16.5/20
« Robe or vert, nez pur, précis, encore discret, mousse fine, non agressive, vin droit, manquant un peu de charme mais surtout un peu trop jeune. Attendre deux ans."
Brut pétillant
1.00 €
